Zwetschgen-Chutney

Den Koriander in einer Pfanne ohne Fett rösten, dann im Mörser zerstoßen. Zwiebeln und Knoblauchzehen abziehen und in Scheiben schneiden. Die Zwetschgen kalt abbrausen, trockentupfen, entkernen und klein schneiden.Ingwer schälen und fein reiben. Die getrockneten Pflaumen waschen, trockentupfen und klein schneiden. Zwiebeln mit dem Knoblauch in Olivenöl anschwitzen. Die frischen und die Trockenpflaumen, sowie den Zucker dazugeben, alles glasieren. Mit dem Essig ablöschen und die Gewürze hinzufügen. Das Chutney 30 Minuten sämig einkochen lassen, mit Salz abschmecken. Heiß in Gläser füllen, verschließen.

Tipp: Wer keinen Honigessig bekommt, kann auch 150 ml Apfelessig und 50 ml flüssigen Honig nehmen.