Zubereitung
Mehl, Butter in Stücken, 40 g Zucker, 1 Prise Salz und 2EL kaltes Wasser zum Mürbeteig verkneten. In Folie gewickelt ca. 1 Std. kalt stellen.
Pflaumen entsteinen, in Spalten schneiden. 150 ml Saft und 75 g Zucker aufkochen. Grütze-Pulver, 50 ml Saft glatt rühren. In den kochenden Saft rühren. Pflaumen zufügen, ca. 1 Min. kochen, auskühlen lassen.
300 g Marzipan, Eigelb und 75 g Zucker cremig rühren. 100 g Marzipan zwischen Folie rund ausrollen. Teig auf bemehlter Fläche rund ausrollen. Springform am Rand fetten. Mit Mürbeteig, dann mit Marzipan auslegen. Mit einer Gabel öfters einstechen.
Marzipan-Ei-Masse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen. Tuffs auf den Teigrand spritzen. Im heißen Ofen E-Herd: 175°C auf unterer Schiene ca. 20 Min. backen. Nach 10 Min. zudecken. Abkühlen lassen. Kompott darauf streichen, Rand mit Puderzucker bestäuben.
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