Zubereitung
Die Pfirsiche kurz in kochendes Wasser tauchen, mit kaltem Wasser abspülen, schälen, halbieren und die Kerne herauslösen.
Etwa 1/2 Liter Wasser mit Weißwein, Zucker und Zitronensaft aufkochen
lassen.
Die Pfirsichhälften darin nicht zu weich dünsten, danach aus dem Sud nehmen, abtropfen lassen und kaltstellen.
Vier Dessertteller vorkühlen.
Himbeeren waschen, abtropfen lassen und mit Puderzucker im Mixer pürieren.
Durch ein Sieb streichen und mit Himbeergeist verrühren.
Kuvertüre in Stücke schneiden, über einem Wasserbad schmelzen lassen und glatt verrühren.
Himbeersoße auf den Tellern anrichten und die Pfirsichhälften in die Soße setzen.
Die Pfirsichhälften mit der Kuvertüre verzieren.
Vor dem Servieren das Dessert mit Walnuss-Eis garnieren.
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