Zubereitung
Die holzigen Spargelenden abschneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen, Brot, Knoblauch und Mandeln bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten goldgelb braten. Mit dem Schaumlöffel in einen Mixer geben, mit Paprika, Kreuzkümmel, Essig, Salz, Pfeffer und 1 EL Wasser grob zerkleinern.
Pfanne wieder erhitzen. Nach Bedarf etwas Öl zugeben und den Spargel bei mittlerer Hitze 3-5 Minuten braten. Brotmischung mit 200 ml Wasser zugeben und 3-4 Minuten köcheln lassen, bis der Spargel weich aber noch bissfest ist und die meiste Flüssigkeit verdampft ist. Warm servieren.
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