Zubereitung
Ente innen mit Salz und Pfeffer würzen, mit Äpfeln, Datteln und Zwiebeln füllen. Die Keulen mit Küchengarn zusammenbinden.
Die Ente rundum mit Salz einreiben und mit der Brust nach oben auf einen Rost mit Saftpfanne legen.
Den Rotwein und einen halben Liter Wasser in die Saftpfanne gießen.
Die Ente im vorgeheizten Backofen bei 200°C etwa 1 ½ Stunden garen.
Wenn die Ente knusprig ist, die Ente herausnehmen und das Küchengarn entfernen.
Datteln, Zwiebeln und Äpfel aus der Ente nehmen und in einem Topf geben.
Die aufgefangene Sauce entfetten und zu der Füllung in den Topf geben.
Alles bei mittlerer Hitze einkochen lassen.
Anschließend die Masse durch ein Sieb drücken und die entstandene Sauce eventuell mit Speisestärke (in wenig kaltem Wasser anrühren) leicht binden.
In der Zwischenzeit die Ente zerlegen und noch einmal kurz im Ofen krossen.
Dazu: Rosenkohl und Böhmische Knödel.
HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!
