Zubereitung
Die getrockneten Pilze eingeweichten, dann für etwa 3 Minuten in Salzwasser garen.
Putenbrust mit Salz und Curry einreiben, in 3 EL Öl leicht anbraten, wenig Wasser zufügen und zugedeckt 20 – 25 Minuten schmoren.
Gut abgekühlt in Streifen schneiden.
Von der Ananas längs einen Deckel abschneiden.
Das Fruchtfleisch sowie den hölzernen Kern aus den Hälften herauslösen, in Stücke schneiden.
Mandarinen und Sojakeime abgießen – Mandarinensaft auffangen.
Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
Aus Zitronen- und Mandarinensaft, süßer Sahne, gehacktem Ingwer, Ingwersirup, Salz, Zucker und den restlichen 4 EL Öl eine Sauce bereiten und mit allen Salatzutaten vermengen.
Durchziehen lassen und den Salat dekorativ in der Ananas anrichten.
Eventuell mit frischen Kräutern garnieren.
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