Name: Schweinefilet mit Senfsahne
Yield: 4
Ingredients: 1 EL heller Soßenbinder; 1,5 EL Senf; 125 g Schlagsahne; 250 ml Brühe; Salz, Pfeffer; 300 g Schweinefilet; Für das Fleisch; 3 EL Ol; Salz, Pfeffer, Muskat; 1 Ei; 600 g Kartoffeln; 1,5 Zwiebel; Für die Rösti; 1 EL Zitronensaft; etwas weiße Schokostreusel; 1,5 Zwiebel; 1 TL Ol; 4 Estragon; 1 Bd Petersilie; 2 Sch Toastbrot; 1 Ei; 2,5 EL Senf; Salz, Pfeffer; Für die Bohnen; 750 g grüne Bohnen; 1 EL Salz

Schwierigkeit: difficulty_3
Bewertung: (*) (*) (*) ( ) ( )
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Zutaten

1 EL	heller Soßenbinder
1,5 EL	Senf
125 g	Schlagsahne
250 ml	Brühe
	Salz, Pfeffer
300 g	Schweinefilet
	Für das Fleisch
3 EL	Ol
	Salz, Pfeffer, Muskat
1	Ei
600 g	Kartoffeln
1,5	Zwiebel
	Für die Rösti
1 EL	Zitronensaft
	etwas weiße Schokostreusel
1,5	Zwiebel
1 TL	Ol
4	Estragon
1 Bd	Petersilie
2 Sch	Toastbrot
1	Ei
2,5 EL	Senf
	Salz, Pfeffer
	Für die Bohnen
750 g	grüne Bohnen
1 EL	Salz

Zubereitung

Zwiebeln würfeln. Kartoffeln grob reiben, mit der Hälfte Zwiebeln, 1 Ei, etwas Salz, Pfeffer und Muskat verrühren. Filets mit Salz und Pfeffer würzen, in 1 Teelöffel heißem Öl unter Wenden ca. 5 Minuten anbraten, herausnehmen.

Bratsatz mit Brühe und Sahne ablöschen, 1 1/2 Esslöffel Senf und Bindemittel einrühren, aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Saft würzen. Rest Zwiebel in 1 Teelöffel Öl andünsten. Kräuter mit Toast im Universalzerkleinerer hacken. Mit Zwiebel, 1 Ei, Rest Senf, etwas Salz und Pfeffer verrühren. Masse auf den Filets gut andrücken. Filets in eine ofenfeste Form legen, Soße zugießen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175'C) ca. 25 Minuten backen. Bohnen in Salzwasser ca. 15 Minuten kochen. Übriges Öl in einer Pfanne erhitzen. Darin aus der Kartoffelmasse 8 kleine Rösti backen. Bohnen abgießen und alles anrichten.

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