Name: Cornichons
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 4
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 2 TL Salz; 1 l Weinessig; für den Sud:; 1 Pr Piment; 0,25 TL Dillsamen; 3 Estragon; 1 Stk frisches Weinblatt; 3 Stk Pfefferkörner; 0,5 TL Senfkörner; 0,25 Stk Lorbeerblatt; 2 Stk Perlzwiebeln oder kleine Schalottenviertel; 0,5 Stk Getrocknete Chilischote; pro Glas:; Salz; 1 kg kleine, fingerdicke Gürkchen

Dauer: 2 Stunden Zubereitungszeit, 10 Stunden Ruhezeit
Kosten: estimatedCost_2
Schwierigkeit: difficulty_3
Bewertung: (*) (*) (*) ( ) ( )
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

2 TL	Salz
1 l	Weinessig
	für den Sud:
1 Pr	Piment
0,25 TL	Dillsamen
3	Estragon
1 Stk	frisches Weinblatt
3 Stk	Pfefferkörner
0,5 TL	Senfkörner
0,25 Stk	Lorbeerblatt
2 Stk	Perlzwiebeln oder kleine Schalottenviertel
0,5 Stk	Getrocknete Chilischote
	pro Glas:
	Salz
1 kg	kleine, fingerdicke Gürkchen

Zubereitung

Kleine Gläser mit Schraubverschluss (Marmeladen- oder Babykost-Gläser) zusammen mit den Deckeln in kochendes Wasser legen und keimarm machen.

Die Gürkchen sauber bürsten und mit Salz bestreut über Nacht stehen lassen. Dann abspülen und zusammen mit dem Weinblatt, Zwiebeln und den Gewürzen in kleine Gläser schichten.

Salz im Weinessig auflösen und kalt über die Gürkchen gießen, bis diese bedeckt sind. Gläser mit Cellophan verschließen und 10 Tage stehen lassen. Dann den Sud in einen Topf abgießen, mit Essig auf gut 1 l auffüllen, aufkochen und heiß wieder über die Cornichons gießen, bis diese bedeckt sind. Nun die Gläser mit Twist-off-Deckeln verschließen und auf den Deckel gestellt erkalten lassen.

Die Cornichons sind nach ca. 2 Monaten verzehrfertig.

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