Zubereitung
Die getrockneten Morcheln mit warmem Wasser übergießen und 60 -90 Minuten darin einweichen lassen.
Morcheln abschütten, dabei die Einweichflüssigkeit auffangen.
Nun die Morcheln gut waschen und von Sand befreien, halbieren. Die Einweichflüssigkeit durch ein feines Sieb giessen.
Die Butter erhitzen und die Pouletwürfel darin goldbraun anbraten und würzen. Herausnehmen und warm stellen.
Den Bratensatz mit 100 ml Einweichflüssigkeit ablöschen und fast vollständig einkochen lassen, dann die Sahne dazugeben und so lange köcheln, bis eine sämige Sauce entsteht.
Morcheln und Sherry dazugeben und abschmecken.
Die Pouletwürfel zugeben, nochmals kurz aufkochen lassen und zum Schluss die geschlagene Sahne unterziehen.
Dazu passen Nudeln und Saisongemüse.
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