Zubereitung
Von den Knoblauchzehen 4 zerdrücken und 2 der Knoblauchzehen fein schneiden, Zitronensaft über die geschnittenen Pilze geben, damit sich die Schnittflächen nicht bräunlich verfärben.
Öl in einer Pfanne erhitzen, zerdrückten Knoblauch und Chilis zugeben und bei mittlerer bis hoher Temperatur 10 Sekunden erhitzen, dann die Pilze zugeben.
Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen und unter häufigem Rühren 8-10 Minuten braten lassen; sollte sich etwas Fond ansetzen, mit einem kleinen Schuss Brühe oder Sherry fino ablöschen, die zugegebene Flüssigkeit
vollends verkochen lassen, dann weiterbraten.
Restlichen Knoblauch und die Petersilie unterrühren und eine weitere Minute braten.
Das Ganze heiß servieren.
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