Zubereitung
Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz zu festem Eischnee aufschlagen.
Die Eigelbe in einer Schüssel mit 2 EL Wasser, 95 g Zucker und dem Vanillezucker ca. 5 Min. cremig aufschlagen. Mehl, Speisestärke und Backpulver dazu sieben und unterrühren. Den Eischnee vorsichtig unterheben.
Den Teig auf 12 beschichtete Tortelettförmchen verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 160° C Umluft oder 180° Ober-/Unterhitze (Gas stufe 3) ca. 10 Min. backen. Etwas auskühlen lassen, aus der Form stürzen und auf einem Kuchengitter erkalten lassen.
In der Zwischenzeit die Erdbeeren putzen, halbieren oder vierteln und mit dem restlichen Zucker betreut Saft ziehen lassen.
Ca. 1 Tasse Erdbeeren mit dem Mixstab pürieren und einen Spritzer Süßstoff dazu geben.
Das Erdbeerpüree mit dem Joghurt vermischen, nochmals mit Süßstoff abschmecken.
Gelatine einweichen, quellen lassen. Unter Erhitzen auflösen und nach und nach unter den Joghurt geben. Den Joghurt ca. 30 Min. im Kühlschrank andicken lassen.
Die Biskuittörtchen mit einem sehr scharfen Messer in der Höhe 1x durchschneiden. Auf die Schnittflächen mit einem Löffel die Joghurtcreme geben und etwas glatt streichen. Nochmals 30 Min. kühl stellen.
Die Törtchen wieder zusammenfügen und den Joghurt am Rand etwas glatt streichen.
Die Erdbeeren über einem Sieb abtropfen lassen und den Saft auffangen.
Die Törtchen dick mit Erdbeeren belegen.
Aus Saft und Wasser nach Packungsanleitung (aber ohne Zucker!!, ggf. noch einmal Süßstoff verwenden!) den Tortenguß kochen und noch warm über die Erdbeeren geben.
Nochmals ca. 30 Min. kühl stellen und dann servieren.
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