Zubereitung
Eine Gugelhupf- oder Napfkuchenform ausbuttern. Ofen auf 180° vorheizen.
Die Holunderdolden ausschütteln, kurz waschen und trocknen lassen. Die Blüten mit einer Schere von den Stengeln schneiden und auffangen.
Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen, dabei 50g Puderzucker einrieseln lassen.
Butter, gewürfeltes Marzipan und restlichen Puderzucker verrühren. Eigelb, Zitronenschale und Arrakaroma zugeben. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, dazusieben und leicht verrühren.
Eischnee und Holunderblüten vorsichtig unterheben. Die Masse in der Form verteilen und ca. 1 Stunde backen.
10 Minuten in der Form stehen lassen, dann stürzen und erkalten lassen.
Nach Wunsch vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
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