Zubereitung
Mit einem Messer oder besser einem Zestenreißer die Schale der Orangen lösen, die weißen Häute entfernen, das Fruchtfleisch filetieren und in dünne Scheiben schneiden; dabei den austretenden Saft auffangen.
Die Pfefferschote waschen, halbieren, die Kerne herauskratzen, und die Schote fein hacken.
Die Koteletts leicht klopfen und in dem Olivenöl auf starker Hitze auf jeder Seite etwa 1 Minute anbraten, auf mittlere Hitze herunterschalten und weitere 20-25 Minuten braten, bis die Koteletts gar sind.
Nach etwa 20 Minuten die Orangenscheiben sowie den aufgefangenen Saft zugeben.
Salzen und mit der Pfefferschote würzen und einige Minuten mit den Koteletts in der Pfanne lassen.
Zum Schluss die Schalenstreifen dazugeben und noch 1 Minute mitschmoren.
Die Koteletts jeweils mit einigen Orangenscheiben auf vorgewärmte Teller geben und jede Portion mit einem Tropfen Trüffelessig nappieren.
Sofort servieren.
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