Zubereitung
Zwiebel fein hacken, Tomaten mit heißem Wasser überbrühen, häuten und würfeln. Die frischen Champignons in feine Scheiben schneiden. Lachsfilet waschen, trockentupfen, würfeln, mit Salz und Zitronensaft würzen. Zwiebel in der heißen Butter glasig werden lassen, Tomaten und Champignons zufügen und unter Rühren anschmoren. Weißwein und Sahne angießen, Lachswürfel zufügen und zugedeckt bei kleiner Hitze 5 Minuten ziehen lassen. Das Ragout in eine feuerfeste Form ümfüllen, mit Käse bestreuen und bei 200 °C im Backofen überbacken, bis der Käse zerlaufen ist.
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