Hähnchen in Burgunderwein

Das vorbereitete Hähnchen in Portionsstücke zerteilen, salzen, pfeffern und in Butter von allen Seiten goldgelb anbraten. Gewürfelten Speck und gehackte Zwiebel zufügen und alles zusammen 10 Minuten dünsten lassen. Mit Mehl bestäuben, gut durchrühren, Wein, das Kräutersträußchen und die gehackte Knoblauchzehe hinzufügen, einmal aufkochen lassen und zugedeckt bei schwacher Hitze 30-40 Minuten garen lassen. Das Kräutersträußchen entfernen und die Sauce, falls nötig, noch nachwürzen. Vor dem Anrichten die geputzten, in dünne Scheiben geschnittenen und in der restlichen Butter gedünsteten, schwach gesalzenen Champignons über das Gericht geben.