Zubereitung
Das Weißbrot entrinden und durch ein Sieb passieren.
Die Petersilie fein wiegen, mit dem Weißbrot mischen, würzen und mit den Eiern verquirlen; etwa 15 Minuten quellen lassen, dabei ab und zu umrühren.
In einen gebutterten Bräter einen dünnen Sockel aus der Brotmasse formen, das Fleisch daraufsetzen und mit der restlichen Brotmasse bedecken, in den auf auf 200°C vorgeheizten Ofen schieben und in etwa 45 Minuten goldbraun backen; Backofen ausschalten und das Fleisch bei geöffnetem Ofen noch etwa 10 Minuten ruhen lassen, dann erst servieren.
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