Zubereitung
Die Paprikaschoten putzen, waschen, halbieren, entkernen und in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Die Knoblauchzehe schälen und durch die Presse drücken, den Ingwer schälen und fein hacken; die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden, frische Pfefferschote waschen, abtropfen lassen und in Ringe schneiden.
Die Hälfte des Öls in den Wok geben und erhitzen. Das Hackfleisch zugeben und 1 min pfannenrühren, dann herausnehmen und warm stellen.
Das restliche Öl im Wok erhitzen, die Paprikaschoten hineingeben und 1 minpfannenrühren, dann Knoblauch, den Ingwer, die Frühlingszwiebeln und die Pfefferschote unter zufügen, mit der Brühe aufgießen. Das Hackfleisch zugeben und 1 min kochen lassen. Die Sojasauce mit der Bohnenpaste verrühren, die Speisestärke mit dem Wasser glatt rühren und zufügen.
Mit dem Salz, dem Zucker und dem frisch gemahlenen Pfeffer abschmecken und unter Rühren zum Gemüse geben – 1 min aufkochen lassen, bis die Sauce sämig wird. Zum Schluss die Petersilie waschen und fein schneiden.
Das Gericht auf einer vorgewärmten Platte angerichtet und mit Petersilie bestreut, servieren.
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