Zubereitung
Putenschnitzel auf beiden Seiten salzen und pfeffern. Das Butterschmalz erhitzen, die Schnitzel darin auf jeder Seite 4 Minuten bei mittlerer Hitze braten, abkühlen lassen und in schmale Streifen schneiden.
Den Eisbergsalat in ca. 1 cm breite Streifen schneiden, den Eichblattsalat verlesen und putzen, beides waschen und gut abtropfen lassen.
Die Orange und die Grapefruit schälen, dabei vorsichtig die weißen Häutchen entfernen.
Die Zitrusfrüchte vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Alle Zutaten in eine Schüssel geben.
Für das Salatdressing Mayonnaise, saure Sahne und Zitronensaft kräftig verrühren und mit Curry, Salz, Pfeffer, Zucker und Essig abschmecken.
Das Dressing über den Salat gießen und vorsichtig untermischen.
In einer kleinen Pfanne die Butter zerlassen. Pinienkerne unter Rühren darin anrösten und heiß über den Salat streuen.
Sofort servieren
Dazu schmeckt knuspriges Weißbrot und ein fruchtiger Weißwein.
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