Zubereitung
DAS GEMÜSE:
Die Paprika und Zucchini in grobe (nicht allzu grosse!) Stücke schneiden und in eine Grillpfanne (oder normale!) legen. Das Gemüse grillen bis sie durch, aber immernoch knackig sind. (ACHTUNG: Kein Öl oder Magarine verwenden!)
Nach dem Grillen evtl. die Schale der Paprika entfernen - gibt einen guten Geschmack.
Danach die Paprika zusammen mit der Zucchini, dem gehackten Knoblauch, Salz, Pfeffer, gehackten Thymian, Zitronensaft, Öl und der Petersilie in eine Schüssel geben und gut durchziehen lassen.
DAS FLEISCH:
Die Schweinemedaillions trocken tupfen und anschliessend mit Pfeffer und dem gehackten Salbei würzen. Öl in einer Pfanne erwärmen, und das Fleisch eine knappe Minute auf beiden Seiten braun braten. Anschliessend bei niedriger Wärme die Schweinemedaillions fertig braten ( ca. 2min per Seite) und anschliessend salzen.
Vor dem Servieren das Fleisch in 3 - 4 Stücke schneiden und mit dem Gemüse anrichten.
Tipp: Die Paprika werden extra lecker, wenn man die Schale entfernt. Am Besten geht das
wenn man sie mit der Schale nach oben auf ein Backblech legt und sie im Ofen
solange grillt bis sie schwarz werden. Die Paprika darauf hin heraus nehmen und etwas
abkühlen lassen. Die Schale lässt sich nämlich ganz leicht mit einem Messer entfernen,
wenn die paprika lau warm sind. Wer Gas hat kann die Paprika auch vorsichtig mit
einer Gabel über der Flamme grillen.
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