Zubereitung
Pilze abreiben, putzen und in Scheiben schneiden.
Möhren und Frühlingszwiebeln waschen, putzen, schräg in Scheiben bzw. Ringe teilen.
Den Speck würfeln.
Reis in der Brühe ca. 20 Minuten garen.
Den Speck auslassen.
Butter, Pilze, Möhren, Frühlingszwiebeln und Erbsen hinzufügen.
Andünsten, mit Mehl bestäuben, mit Wein ablöschen.
Zugedeckt ca. 10 Minuten garen.
Petersilie und Crème fraiche unterziehen, würzen.
Reis in eine gefettete Kranzform füllen, andrücken, stürzen.
Ragout darin anrichten.
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