Name: Bandnudeln mit Spinat und Ziegenkäse
Yield: 4
Ingredients: 2 EL heller Soßenbinder; 250 ml Gemüsebruhe; 150 g Schlagsahne; Pfeffer; 3 EL Ol; 500 g Spinat; 50 g Pinienkerne; 6 französische Ziegenkäse-Taler (à 40 gr.); 1 Topf Basilikum; 200 g Kirschtomaten; 2 Knoblauchzehen; Salz; 400 g Bandnudeln

Kosten: estimatedCost_2
Schwierigkeit: difficulty_2
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Zutaten

2 EL	heller Soßenbinder
250 ml	Gemüsebruhe
150 g	Schlagsahne
	Pfeffer
3 EL	Ol
500 g	Spinat
50 g	Pinienkerne
6	französische Ziegenkäse-Taler (à 40 gr.)
1	Topf Basilikum
200 g	Kirschtomaten
2	Knoblauchzehen
	Salz
400 g	Bandnudeln

Zubereitung

Nudeln im kochenden Salzwasser 6 bis 8 Minuten garen. Knoblauch abziehen und fein hacken, Tomaten waschen und halbieren. Einige Basilikumblätter zum Garnieren beiseite legen, den Rest in feine Streifen schneiden. Ziegenkäse vierteln.

Pinienkerne in einer heißen Pfanne ohne Fett kurz anrösten.

Spinat waschen, putzen und verlesen.

Knoblauch, Tomaten und Spinat in heißem Öl andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Basilikumstreifen andünsten. Mit Sahne und Brühe ablöschen, kurz aufkochen lassen. Soßenbinder einrühren. Nudeln abtropfen lassen, Käse kurz in der Gemüsesoße erwärmen und alles zusammen anrichten.

Mit Pinienkernen und Basilikum bestreuen.

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Schnitzel