Petersburger Salat

Hähnchenbrustfilets mit Salz und Pfeffer würzen, in heißem Öl ringsum goldbraun braten (5 Minuten), erkalten lassen, dann in mundgerechte Stücke schneiden. Salatgurke waschen, längs halbieren, mit einem Löffel die Kerne herausstreichen, Gurke dann in Scheiben schneiden. Salzgurken halbieren und in Streifen schneiden. Hummerkrabben aus der Schale brechen, der Länge nach halbieren, den Darm entfernen. Die am Vortag gekochten und gepellten Kartoffeln achteln. Alle vorbereiteten Zutaten in einer Salatsauce aus Essig, Hühnerbrühe (warm), Salz, frisch gemahlenem Pfeffer, Zucker, feingewürfelterZwiebel und ÖI einige Stunden durchziehen lassen. Eier pellen und achteln. Eine Salatschüssel mit Salatblättern auslegen, den Salat zusammen mit den Eiachteln darauf anrichten, zum Schluß die dicke saure Sahne darübergießen. Nicht mehr durchmischen!