Name: Bärlauch-Gnocchi
Yield: 4
Ingredients: frisch geriebener Parmesan; 1 roter oder grüner Peperoncino, in Streifen geschnitten; Bärlauchblätter, in feine Streifen geschnitten; 50 g Butter; Für die Sauce; 1 Salz, Pfeffer aus der Muhle; 50 g Mehl; 1 EL gehackte, glattblättrige Petersilie; 50 g Parmesan, frisch gerieben; 2 kl Verquirlte Eier; 250 g Ricotta; 1 Bd Bärlauch (ca. 50 gr.)

Kosten: estimatedCost_2
Schwierigkeit: difficulty_2
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Zutaten

	frisch geriebener Parmesan
1	roter oder grüner Peperoncino, in Streifen geschnitten
	Bärlauchblätter, in feine Streifen geschnitten
50 g	Butter
	Für die Sauce
1	Salz, Pfeffer aus der Muhle
50 g	Mehl
1 EL	gehackte, glattblättrige Petersilie
50 g	Parmesan, frisch gerieben
2 kl	Verquirlte Eier
250 g	Ricotta
1 Bd	Bärlauch (ca. 50 gr.)

Zubereitung

Für den Teig Bärlauch zunächst waschen, die Stiele entfernen, die Blätter abtrocknen und fein schneiden. Die Ricotta mit einer Gabel fein zerdrücken. Bärlauch, Eier, Parmesan sowie Petersilie beifügen. Dosiert Mehl daruntermischen, bis der Teig formbar, aber immer noch weich ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann den Teig in einen Spritzsack mit glatter Tülle füllen.

Für die Sauce alle Zutaten in einer Pfanne erwärmen.

Gnocchi: Kurz vor dem Servieren die Gnocchi direkt in leicht kochendes Salzwasser schneiden und 2-3 Minuten ziehen lassen. Mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben, auf einem Haushaltpapier abtropfen lassen und sofort in die Sauce geben. Mit Parmesan servieren.

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