Mit Hähnchen gefüllte Gurke

Die Gurken halbieren und aushöhlen und das Ausgehöhlte klein hacken. Tomaten würfeln. Schalotten und eine Knoblauchzehe andunsten. Tomatenwürfel Gurkenstücke gehackte Oliven und Rosmarin zugeben und schmoren, bis die Flüssigkeit eingekocht ist. Dann das gewürfelte Weißbrot und Petersilie untermischen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Aus einer Knoblauchzehe, Paprikapulver, Ingwer, Pfeffer, Sojasauce und einem El Olivenöl eine Marinade mischen und die Hähnchenbrüste damit einstreichen und anbraten. (Eine Brust etwas früher herausnehmen) klein schneiden und unter die Weißbrot-Tomatenmasse mischen. Die ausgehöhlten Gurken damit füllen mit Olivenöl bepinseln und 10-15 Minuten in den Ofen geben. Die anderen Brüste fertig braten und warm stellen. Die gefüllten Gurken mit den Hähnchenbrüsten servieren.