Zubereitung
Für den Pizzaboden Salz, Mehl, Trockenhefe und Olivenöl in eine Schüssel geben, 250 ml lauwarmes Wasser zugießen und mit dem Messer zu einem Teig verarbeiten.
Auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche 5 Minuten kneten, bis der Teig geschmeidig ist, dann in eine Schüssel füllen und, mit einem feuchten Tuch abgedeckt, an einem warmen Ort auf das Doppelte gehen lassen.
In der Zwischenzeit den Belag vorbereiten.
Die getrockneten Pilze 20 Minuten in warmem Wasser einweichen.
Für das Pesto Basilikum, Pinienkerne, Parmesan und 5 EL Öl im Mixer zu einer glatten Masse pürieren und beiseite stellen.
Die Zwiebeln in 7 EL Öl 3-4 Minuten kurz anbräunen.
Die Champignons zugeben und 2 Minuten braten.
Die eingeweichten Steinpilze hinzufügen und mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
Den Backofen auf 220°C vorheizen.
Ein großes Backblech einfetten.
Den Pizzateig auf eine bemehlte Arbeitsfläche stürzen, zu einem Kreis von etwa 30 cm ausrollen und auf das Backblech legen.
Pesto auf dem Pizzaboden ausstreichen, die Pilzmischung darüber verteilen, dabei vom Rand 1 cm freilassen.
Pizza in 35-40 Minuten backen, bis sie schön goldgelb ist.
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