Selleriefleisch

Sellerie schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und achteln. Das Fleisch mit etwas Mehl bestäuben. Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen, das Fleisch darin gut anbraten, Zwiebeln hinzufügen und kurz mitschmoren lassen. Alles mit dem Paprikapulver bestreuen. Das Fleisch und die Zwiebeln im Topf zur Seite schieben, auf die freie Stelle etwas Butter geben und das Tomatenmark mit dem Zucker dort einrühren, kurz karamelisieren lassen, dann mit dem Fleisch und den Zwiebeln vermischen. Den Sellerie hinzufügen und soviel Wasser angießen, bis alles gut bedeckt ist. Mit Salz, Pfeffer und etwas Cayennepfeffer würzen. Kurz aufkochen lassen.

Bei schwacher Hitze ca. 30 Min. köcheln lassen, das Fleisch und der Sellerie müssen gar sein.