Zubereitung
Die Eier mit etwas Milch und etwas Salz in einer Schüssel verquirlen.
Das feingewürfelte Brot ca. 20 Minuten darin einweichen.
Dabei öfter mit dem Holzlöffel behutsam durchmischen, damit sich die Würfel gleichmäßig vollsaugen.
Speck und Salami in Würfel schneiden; Zwiebel und Petersilie hacken.
Diese Zutaten zusammen in einer Pfanne bei mäßiger Hitze ein paar Minuten dünsten, nach und nach das Mehl vorsichtig unterziehen.
Mit Salz und frisch geriebenem Pfeffer abschmecken.
Aus der Masse die „Canederli“ formen und die jeweils fertigen in kochendes Salzwasser gleiten lassen.
Es ist ratsam, zunächst einen Knödel zur Probe zu garen.
Sollte er im Wasser zerfallen, muß man noch 1-2 El Mehl zum Teig geben.
Die gekochten Canederli auf einzelne Teller geben. Zerlassene Butter und Parmesan darauf verteilen.
HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!
