Zubereitung
Die Erbsen nur kurz garen!
Fette Schinkenstreifen fein würfeln und zusammen mit der Butter und der gehackten Zwiebel in eine Kasserolle geben.
Bei milder Hitze dünsten, aber nicht bräunen. Nun die Erbsen zufügen, leicht pfeffern und mit einigen EL Brühe begießen.
Den Herd hoch schalten und unter Rühren fertig garen.
Zuletzt mit Salz abschmecken, den Wein angießen und den mageren Schinken in feinen Streifen dazugeben.
Sobald der Wein verkocht ist, den Topf vom Herd nehmen und warm stellen.
Fertig gekochte Nudeln abgießen, auf Tellern verteilen und mit der Sauce mischen.
Mit Parmesan bestreut servieren.
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