Zubereitung
Die Zanderfilets salzen, pfeffern, mit dem Zitronensaft beträufeln, mit der Petersilie bestreuen. Die fein gehackten Zwiebeln dazugeben und glasig schwitzen.Die Steinpilze in Scheiben schneiden. zu den Zwiebeln geben, mit dem Weißwein und der Fischbrühe auffüllen. Die Filets darauf legen, im vorgeheizten Backrohr bei 200 C etwa 18-20 Minuten garen Die Filets
herausnehmen und warmstellen. Unter die Steinpilze den Senf. das Tomatenmark und den Thymian rühren. Die Creme fraiche unterrühren und zur Sauce verkochen Mit dem Salz und dem Pfeffer abschmecken Die Filets
anrichten und mit der Sauce servieren.
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