Zubereitung
Das gewaschene, ausgenommene Huhn in das kochende Wasser geben.
Salz, das geputzte, zerkleinerte Suppengrün, die geschälte Zwiebel, Lorbeerblatt, Pfefferkörner und Knoblauchzehen zufügen und das Huhn in 60 - 90 Minuten garkochen.
Dann aus der Brühe nehmen, das Fleisch von Haut und Knochen lösen und in feine Streifen schneiden.
Die Tomaten überbrühen, häuten, entkernen und mit der geschälten Zwiebel in Würfel schneiden.
Die Knoblauchzehen zerdrücken, mit den Tomaten- und Zwiebelwürfeln in einem großen Topf in Öl andünsten.
Petersilie und Pfefferminzblätter feinhacken und zufügen.
Durch ein Sieb ca. 1 Liter der Hühnerbrühe zugießen, den gewaschenen Reis hineingeben und aufkochen.
Bei geringer Wärmezufuhr ca. 20 Minuten kochen lassen.
Dann das Geflügelfleisch in die die Suppe geben, noch einmal aufkochen, mit Pfeffer und Salz abschmecken und in einer großen Terrine anrichten.
Den geriebenen Käse in einem Schüsselchen gesondert dazu reichen.
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