Zubereitung
Der Schinken sollte wirklich sehr mild gepökelt sein.
Die Fettschicht des Schinkens mit einem scharfen Messer karoartig einschneiden, den Schinken auf den Rost der Bratpfanne legen und ca. 3 Stunden im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 220°C) braten.
Zwischendurch mit dem austretenden Bratenfett und dem Cognac begießen.
Den fertigen Schinken mit Spießen von Ananasscheiben und Cocktailkirschen oder Käsespießen garnieren.
Mit gegrillten Tomaten umlegen und im Ganzen servieren.
Die Tomaten an der Oberseite kreuzweise einschneiden. In den Einschnitt jeweils ein Stückchen Butter stecken, die Tomaten leicht mit Pfeffer und Salz würzen und unter dem Grill ca. 5 Minuten grillen.
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