Zubereitung
Die Seelachsfilets in fingerlange Streifen schneiden.
Mit dem Salz und dem Ingwer einreiben, in dem leicht verschlagenen Eiweiß wenden und mit dem Stärkemehl bestäuben.
Das Öl zum Ausbacken erhitzen.
In der Zwischenzeit das Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen und die in Stücke geschnittenen Frühlingszwiebeln dazugeben und glasig schwitzen.
Die Chilis entkernen, in dünne Scheiben schneiden und mit in die Pfanne geben.
Mit der Geflügelbrühe und dem Weißwein auffüllen, mit dem Zucker, dem Glutamat, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Sauce mit dem angerührten Stärkemehl binden. Die Fischstücke in schwimmendem Öl kross ausbacken.
Anrichten, mit der Sauce überziehen und mit der Petersilie bestreut servieren.
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