Zubereitung
Eine Brotform von 1,5 Liter mit Alufolie auslegen.
200 ml der Sahne in einem kleinen Topf erhitzen.
Zucker, Kakao und Eigelbe in eine Schüssel geben.
Die heiße Sahne darüber gießen und gut untermischen.
In den Topf zurückfüllen und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren köcheln, bis die Eiercreme eindickt und den Löffelrücken überzieht.
Sie darf dabei nicht kochen.
Weinbrand einrühren und vom Herd nehmen.
Mit Frischhaltefolie abgedeckt 30 Minuten kalt stellen.
Das Eiweiss in einer sauberen trockenen Glasschüssel steif schlagen.
Die restliche Sahne in einer großen Schüssel verquirlen, bis sich weiche Spitzen bilden.
Zucker zugeben und weiterschlagen, bis die Masse steif und glänzend ist.
Erst vorsichtig die Schokoladencreme unter die Masse heben, dann das Eiweiß.
Ebenso vorsichtig die Nüsse darin verteilen.
In die Form füllen, die Oberfläche glätten und mit Folie abdecken.
Mindestens 24 Stunden in den Gefrierschrank stellen.
Vor dem Servieren 5 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden und servieren.
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