Schweinefilet süß sauer mit Erbsengemüse

Fleisch waschen, trockentupfen und in Streifen schneiden. Bambus auf einem Sieb gut abtropfen lassen. Ananas auf einem Sieb abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. Knoblauch schälen und fein hacken. Paprika putzen, waschen und in Stücke schneiden. Chili waschen, entkernen und in Ringe schneiden. Reis in 400 ml kochendem Salzwasser zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten ausquellen lassen.Inzwischen Erbsen in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen. Abgießen und gut abtropfen lassen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Fleisch darin unter Wenden kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen

und beiseite stellen. Paprika, Bambus, Ananas und Knoblauch im Bratfett unter Wenden anbraten. Fleisch und Erbsen zufügen. Mit 125 ml Ananassaft, Brühe und Asiasoße ablöschen. Aufkochen und bei schwacher Hitze zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Auf einer Platte anrichten und mit Koriander garniert servieren. Den Reis extra dazu reichen.