Zubereitung
Das Eigelb mit dem Zucker gründlich verquirlen. Die Milch aufkochen, etwas abkühlen lassen, in die Eimasse einrühren und anschließend das Ganze im Wasserbad unter ständigem Rühren wieder auf etwa 80°C erhitzen.
Den Rum erwärmen. Die Gelatine nach Packungsanweisung mit Wasser verrühren, quellen lassen und im Rum auflösen. Den Rum anschließend in die Eimasse einrühren. Unter gelegentlichem Rühren erkalten lassen.
Die Sahne steif schlagen und unterheben, sobald die Creme nur noch lauwarm ist.
Den Pudding in eine Glasschüssel gießen und einige Stunden (am besten über Nacht) in den Kühlschrank stellen.
Zum Servieren den Pudding stürzen und mit Rumtopffrüchten garniert servieren.
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