Kürbis-Schinkenstrudel

Margarine schmelzen und abkühlen lassen. Mehl mit Ei, Margarine, Salz, Zitronensaft und knapp 100 ml Wasser ca. 10 Min. mit der Hand zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Aus dem Teig eine Kugel formen , in Folie wickeln und ca. 60 Min. an einem warmen Ort ruhen lassen.

Für die Füllung Kürbisfleisch in kleine Stücke schneiden oder raspeln. Lauch putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Knoblauch schälen und durch die Presse drücken.

Kürbis und Knoblauch in heißem Butterschmalz unter Rühren gar dünsten, danach abkühlen lassen. Quark, Feta und Ei zugeben, die Zutaten pürieren und abschmecken. Schinkenwürfel und Lauch unter das Pürree heben.

Den Strudelteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche möglichst dünn ausrollen, auf ein leicht bemehltes Küchentuch geben und mit der Hand zu einem hauchdünnen Rechteck ausziehen. Den Teig mit 2/3 vom zerlassenen Fett bestreichen und die Füllung darauf verteilen, dabei an einer Längsseite ca. 3 cm und an den schmalen Seiten ca. 1,5 cm frei lassen. Den Teig mit Hilfe des Küchentuches zur Längsseite mit dem freien Rand hin aufrollen.

Ein Backblech einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Strudel mit der Nahtstelle nach unten darauf legen und mit restlichem Fett bestreichen.

Backzeit: ca. 35 Min. bei 200° im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene.