Name: Kaninchen in Sherry
Yield: 4
Ingredients: 200 g Schalotten; 4 Stk Knoblauchzehen; 500 g Staudensellerie; 500 g Kaninchenrücken; 4 Stk Kaninchenkeulen; 100 ml Sherry; 500 ml klare Brühe; 2 Stk Lorbeerblatt; 300 g Tomaten; 4 Stk Thymianzweige; 6 EL Ol; 1 Pr Salz Pfeffer

Schwierigkeit: difficulty_3
Bewertung: (*) (*) (*) ( ) ( )
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

200 g	Schalotten
4 Stk	Knoblauchzehen
500 g	Staudensellerie
500 g	Kaninchenrücken
4 Stk	Kaninchenkeulen
100 ml	Sherry
500 ml	klare Brühe
2 Stk	Lorbeerblatt
300 g	Tomaten
4 Stk	Thymianzweige
6 EL	Ol
1 Pr	Salz Pfeffer

Zubereitung

Schalotten und Knoblauch schälen. Knoblauch fein hacken. Staudensellerie putzen, waschen und in Stücke schneiden. Etwas Selleriegrün zum Garnieren in Wasser stellen. Thymian waschen, trockenschütteln und die Blätter abzupfen. Kaninchenteile waschen und trockentupfen. Rücken in 6 Stücke schneiden. Öl in einem Bräter erhitzen. Kaninchen darin rundherum kräftig anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen. Schalotten im heißen Bratfett anbraten und zum Schluss Knoblauch,Thymian und Sellerie kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer bestreuen, mit Sherry und Brühe ablöschen. Kaninchenteile und Lorbeerblätter zufügen und zugedeckt Ca, 30 Minuten schmoren. Inzwischen Tomaten putzen, waschen, in Spalten schneiden und nach ca. 20 Minuten zum Fleisch geben. Kaninchen mit Salz und Pfeffer abschmecken, anrichten. Mit etwas Selleriegrün garniert servieren. Dazu passt Weißbrot.

HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!

Schiff