Zubereitung
Alle drei Salatsorten gründlich putzen, waschen und trockenschleudern.
Roquefort in dünne Scheiben oder kleine Würfel schneiden.
Den Speck fein würfeln und bei nicht zu starker Hitze knusprig braun ausbraten.
Die Grieben aus der Pfanne nehmen.
Das Bratfett mit Fleischbrühe, Essig, Öl und Senf verrühren, bis eine ganz glatte Sauce entstanden ist.
Mit Salz, Zucker und Pfeffer würzen.
Die Salate zusammen mit dem Käse auf eine Platte oder auf 4 Tellern anrichten, mit der Sauce beträufeln und mit den Speckgrieben bestreuen und rasch servieren.
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