Zanderfilet auf Gurkengemüse und Dillkartoffeln

Zanderfilet mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln vierteln, kochen. Frühlingszwiebeln in Stücke schneiden. Gurke halbieren, das Kernhaus mit Löffel auskratzen und in Halbmonde schneiden. Tomate in Würfel schneiden. Basilikum grob hacken und Chili in Scheiben schneiden. Tomatenwürfel, Basilikum und Zitronensaft gut mischen und mit Rapsöl, Jodsalz und Pfeffer verfeinern. Zanderfilet braten. Frühlingszwiebeln in die Pfanne geben, ebenso Gurken und Chili, mit Jodsalz und Pfeffer würzen. Durchschwenken und mit etwas Weißwein angießen - einreduzieren lassen. Kartoffeln in Butter anschwenken, Dill dazu und im Ofen garen. Gurkengemüse auf Tellermitte anrichten, Fisch darauf setzen und Tomatengarnitur auf die Fischfilets geben.