Zubereitung
Die Tintenfische küchenfertig vorbereiten (Tentakeln ablösen, Augen, harte Kauwerkzeuge, Schulp und Eingeweide sowie den Tintensack vorsichtig entfernen), waschen und in Ringe schneiden.
Die Kraken abspülen, die Garnelen schälen und den schwarzen Darm herausziehen.
1 ½ Liter Salzwasser zum Kochen bringen und Tintenfischringe, Kraken und Garnelen 5 Minuten kochen, herausnehmen und kalt abschrecken.
Die Venusmuscheln waschen, bürsten und in einen Topf mit etwas Wasser geben.
Zudecken, zum Kochen bringen und etwa 5 Minuten ziehen lassen, bis sich die Schale öffnet.
Abgießen und aus der Schale lösen, nicht geöffnete Muscheln wegwerfen.
Für die Sauce Olivenöl, Senfpulver und Zitronensaft verrühren.
Den Knoblauch auspressen und den Saft und den Saft zu der Sauce geben.
Die Petersilie waschen, ganz fein hacken und ebenfalls unter die Sauce mischen; mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Meersfrüchte in eine Schüssel geben und mit der Sauce vermischen.
Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
Vor dem Servieren nochmals abschmecken.
Mit Zitronenachteln und Petersilienzweigen garniert anrichten.
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