Zubereitung
Das Lachsfilet in 8 gleich große Stücke teilen, mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel fein hacken. Lachs in einer Pfanne den Lachs in der Hälfte der Butter von beiden Seiten rund 3 Minuten sanft braten und mit Alufolie abgedeckt im Backofen warm stellen. Die Zwiebelwürfel in der restlichen Butter auf kleiner Flamme weichdünsten, den Aquavit und sofort die Creme Fraiche zugeben und kurz aufkochen. Die Sauce vom Herd nehmen und mit dem getrockneten Estragon, Salz, Zucker und Orangensaft abschmecken. Warm zu den Lachsfilets servieren.
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