Zubereitung
Die Schalotten fein hacken. Das Kichererbsenmehl mit 1/4 l Wasser verrühren. Cayennepfeffer, Curry, Salz und Schalotten untermengen. Zum Schluss noch das Backpulver unterrühren.
Reichlich Öl auf 180 Grad erhitzen.
Die Karfiol- und Brokkoliröschen in den Teig tauchen und portionsweise fünf bis sechs Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist.
Das Gemüse muss dabei in Öl schwimmen.
Die fertigen Pakoras mit einem Sieblöffel aus dem Fett heben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit Joghurtsauce servieren. Joghurt und Sauerrahm vermischen und cremig führen. Mit Salz, Zitronensaft und Koriander würzen.
Tipp: Anstelle von Brokkoli und Karfiol können auch Zucchinischeiben oder Champignons verwendet werden
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