Edelfisch Potpourri

Reis in reichlich Salzwasser in ca. 10 Min. bissfest garen. Möhren in wenig Salzwasser ebenfalls bissfest garen. Inzwischen Fisch in Stücke schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und salzen. Fisch und Garnelen in der heißen Butter kurz andünsten, herausnehmen und warmstellen. Für die Sauce Frühlingszwiebeln im restl. Bratfett andünsten,herausnehmen und warmstellen. Für die Sauce Frühlingszwiebeln im restl. Bratfett andünsten, Wein, Fischfond und Sahne angießen und etwas einkochen lassen. Mascarpone zugeben, mit Zitronenpfeffer, Meerrettich, Salz und Zucker abschmecken und evtl. mit angerührter Speisestärke leicht binden. Fisch, Garnelen und Kapern in der Sauce noch ca. 10 Min. garziehen lassen. Reis mit Möhren und Kräutern mischen und mit dem Fischpotpourri anrichten.