Zubereitung
Den Speck fein würfeln, in der Butter langsam ausbraten. Die Grieben dann beiseite stellen. Das Fleisch abspülen, trockentupfen und im Bratfett auf beiden Seiten je etwa 8 Minuten braten, herausnehmen und erkalten lassen.
Geschälte Zwiebeln und geputztes Suppengemüse sehr fein würfeln und im heißen Fett glasig braten. Tomaten zufügen und alles etwa 15 Minuten sanft köcheln lassen. Champignons putzen und in dünne Scheiben, das abgespülte, trockengetupfte Basilikum in feine Streifen schneiden. Das Fleisch in Stücke schneiden und mit der Sahne in die Sauce geben. Einmal kurz aufkochen lassen. Mit Zitronensaft und -schale, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Champignons und Speckgrieben in der Sauce erhitzen und diese mit Basilikum bestreuen
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