Zubereitung
Reis mit 400 ml Wasser und Salz aufkochen. Bei schwacher Hitze abgedeckt ca. zo Minuten ziehen lassen. Zitrone heiß waschen, Hälfte der Schale in Streifen abziehen. Hälfte Zitrone in Scheiben schneiden, Rest auspressen.
Fisch in 4 Portionen schneiden, im heißen Öl 8-io Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Porree erst in 6 cm lange Stücke, dann in Streifen schneiden. In Salzwasser ca. 4 Minuten dünsten. Fisch warm stellen. Zitronenscheiben im Bratfett kurz braten, ebenfalls herausnehmen. Bratfett mit Weißwein, Sahne und Brühe ablöschen und aufkochen lassen. Zitronensaft und -streifen zugeben, salzen und pfeffern. Stärke mit Wasser glatt rühren, Soße damit binden und aufkochen. Porreestreifen abgießen und gut abtropfen lassen. Fisch und Zitronenscheiben in die Soße geben und kurz darin erhitzen. Mit Reis und Porree auf Tellern anrichten und evtl. mit Petersilie garnieren.
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