Zubereitung
Die Butter oder Margarine mit dem Schneebesen schaumig schlagen. Die Zwiebel schälen, fein hacken, die Knoblauchzehen schälen und hacken. Die Kräuter verlesen, waschen, gut abtropfen lassen, fein hacken, mit den Zwiebeln und dem Knoblauch unter die Butter ziehen. Die Butter mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Worcestersauce abschmecken. Die Krabben unter fließendem Wasser waschen, gut abtropfen lassen, mit Zitronensaft und Worcestersauce beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen. Das Brot mit der Knoblauch-Butter bestreichen und mit den Krabben belegen. Butter in einer Pfanne erhitzen und Spiegeleier braten. Je ein Spiegelei auf ein Krabbenbrot legen, mit geschroteten Pfefferkörnern bestreuen, mit Kräuterzweigen ausgarnieren und sofort servieren.
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