Zubereitung
Den Lauch in etwa 2 cm breite Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Tomaten in Scheiben schneiden. Das Zanderfilet in ca. 5 cm große Würfel schneiden Den Lauch ca. 30 Sekunden blanchieren. Die Zwiebel- und Knoblauchwürfel mit 80 g Butter in einer tiefen Pfanne glasig anschwitzen. Mit dem Weißwein ablöschen und einmal kurz aufkochen lassen. Sahne und Milch dazugeben, unter Rühren ebenfalls aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Zum Schluss den gewürfelten Käse hinzufügen.
Eine mit der restlichen Butter gefettete Auflaufform abwechselnd mit Lauch, Fisch und Tomatenscheiben auslegen. Darüber zum Schluss gleichmäßig die
Käsesahne-Soße gießen und im vorgeheizten Ofen bei 180° C 35 Minuten hellbraun backen.
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