Zubereitung
Zucker, Essig, Zitronenscheibe und Zimtstange mit 120 ml Wasser zum Kochen bringen und 5 Minuten köcheln lassen.
Die Feigen zugeben und 10 Minuten ziehen lassen.
Vom Herd nehmen und zugedeckt 3 Stunden ruhen lassen.
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Die Feigen abgießen und in eine Schüssel legen, Wein und Zitronenschale dazugeben.
Die Hähnchenteile würzen.
In einer großen Pfanne den Speck auslassen und goldbraun braten.
Die Streifen in eine flache feuerfeste Form legen, das Fett aber in der Pfanne lassen.
Öl dazugießen und die Hähnchenteile darin gleichmäßig anbräunen.
Die Feigen nochmals abtropfen lassen.
Den Wein zum Hähnchen in die Pfanne gießen und einkochen lassen, bis die Sauce sirupartig wird.
Alles in die feuerfeste Form geben und ohne Deckel etwa 20 Minuten im Ofen backen.
Die Feigen und die Hühnerbrühe hinzufügen und zugedeckt weitere 10 Minuten backen.
Dazu passt ein grüner Salat.
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