Zubereitung
Schalotten fein würfeln. Zwei Tomaten kreuzweise einritzen. Knoblauch fein zerdrücken. Die Hälfte des Knoblauchs bei schwacher Hitze andünsten. Die vorbereiteten Tomaten und die Basilikumblätter kurz mit andünsten. Mit Gemüsefond und Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen. Zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen. Rest Tomaten vierteln und entkernen. Das Fruchtfleisch klein würfeln. Brotscheiben im restlichen Olivenöl anrösten. Kurz vor Ende der Bratzeit Rest Knoblauch zufügen. Die ganzen Tomaten aus der Brühe heben. Brühe mit Salz. Pfeffer, Zucker und Sojasoße abschmecken. Tomatenwürfel zufügen und erhitzen. Brühe mit je 2 Scheiben geröstetem
Brot in tiefen Tellern servieren. Nach Belieben mit Basilikum garnieren.
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