Name: Basilikumhähnchenbrust auf Tomatenkompott
Yield: 2
Ingredients: 2 Stk Hähnchenbrüste; 100 g Champignons; 6 Stk Kirschtomaten; 8 Stk schwarze Oliven; 1 Stk Frühlingszwiebel; 1 l Tomatensaft; 2 EL Basilikumblätter; 1 Pr Salz, Pfeffer; 100 g Kartoffelgnochi

Schwierigkeit: difficulty_3
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Zutaten

2 Stk	Hähnchenbrüste
100 g	Champignons
6 Stk	Kirschtomaten
8 Stk	schwarze Oliven
1 Stk	Frühlingszwiebel
1 l	Tomatensaft
2 EL	Basilikumblätter
1 Pr	Salz, Pfeffer
100 g	Kartoffelgnochi

Zubereitung

Basilikumblätter abzupfen. Hühnchenbrust mit Basilikumblättern füllen. Tomatenkirschen vierteln. Champignons in Scheiben schneiden. Oliven halbieren. Frühlingszwiebel in Scheiben schneiden. Kartoffelgnocchi in leichtem Salzwasser köcheln lassen. Hühnchenbrust kurz anbraten, mit der Hautseite nach oben im Ofen auf den Punkt fertig garen, mit wenig Jodsalz nachwürzen. Frühlingszwiebel glasig braten. Champignons und Oliven dazugeben, kurz anschwenken. Tomaten hinzugeben, mit Jodsalz und Pfeffer würzen. Tomatensaft aufgießen, köcheln lassen. Kartoffelgnocchi in einer Pfanne goldbraun anschwenken, nachwürzen.Tomatenkompott auf einem flachen Teller zur Mitte anrichten, Kartoffelgnocchi rundum streuen.

Hühnchenbrust schräg halbieren, auf das Kompott setzen und mit Basilikum garnieren.

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